Junho é o mês das tradicionais quermesses e festas juninas que atraem um grande público por causa das comidas típicas. Entre os pratos mais pedidos estão pamonha, bolo de fubá, pipoca, milho verde, batata-doce, paçoca e pé de moleque. Embora as muitas opções saborosas transformem a culinária típica junina em um ato de afeto, é importante manter o equilíbrio no consumo para não comprometer a dieta e a saúde.
A nutricionista Paloma Popov, professora de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB), afirma que a festa junina celebra justamente o que vem da terra, da roça. Portanto, o segredo está no modo de preparo e no equilíbrio. “Além de gostoso, o trio clássico da culinária típica junina formado por milho, batata-doce e amendoim é poderoso”, acentua. A afirmação se justifica porque as fibras presentes no milho e na batata ajudam no bom funcionamento do intestino.
Enquanto isso, o amendoim é repleto de gordura boa se consumido puro ou em preparos, desde que seja com açúcar moderado. “Entretanto, o ideal é consumir o amendoim com moderação, assim como os clássicos pé de moleque e paçoca, que exigem atenção pelos altos níveis de açúcar e gordura”, orienta a especialista.
Sopa é uma boa pedida
Outra opção para aquecer o corpo nas quermesses são os caldos típicos preparados com couve, feijão e legumes com proteína. De acordo com a nutricionista, os caldos são reconfortantes na estação mais fria e podem se tornar refeições completas. “A inclusão de legumes e verduras enriquece o preparo dos caldos com vitaminas e minerais essenciais, sem perder o sabor característico da festa”, destaca.
Ricos em nutrientes, a abóbora, a mandioca e o coco também integram o repertório da culinária típica junina e merecem ser valorizados. A abóbora possui vitaminas, enquanto a mandioca fornece carboidratos naturais. O coco, por sua vez, pode ser aproveitado em receitas doces e salgadas agregando textura, sabor e nutrientes.
Escolhas inteligentes
Para manter o equilíbrio e o menor aporte calórico nas festas juninas, a dica é dar preferência aos alimentos que apresentam versões assadas no lugar das frituras. Assim, pastéis, bolos e salgados podem ser adaptados, reduzindo a quantidade de gordura e calorias. “A combinação com vegetais também ajuda a garantir a saciedade e a diversidade nutricional”, sugere a nutricionista.
Para degustar um doce junino, a moderação continua sendo a principal aliada. As frutas acompanhadas de chocolate meio amargo, por exemplo, são uma alternativa. Neste caso, a sugestão é a maçã ou a uva do amor ou uma fondue com frutas. “Essa combinação oferece fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, além de manter o clima festivo”, afirma. Seguindo essas recomendações, a nutricionista Paloma Popov garante que dá para celebrar a temporada junina sem culpa e cuidando da saúde.
